国産牛と和牛・輸入牛の違い

お店に来られたお客様によく聞かれる事があります。

お客さん：「この肉、国産牛？」

私：「はい、もちろん国産牛です」

お客さん：「じゃ、安心ですね！」

　そう、やはり国産牛と言えば、「国内で生まれ育った牛＝安心、美味しい、でも少し値段が高い」というイメージが浮かびますよね。

実は、「国産牛」というのは国内で生産された牛（国内で食肉用に加工された牛）の意味なんです。

そして、生きたまま国外から輸入した牛、外来種（ホルスタイン）を、日本国内で食肉用に加工しても国産牛になるんです 。
（もちろん黒毛和牛も国産牛に含まれます）

当店で扱っている黒毛和牛というのは大きく分類された国産牛の中のひとつにあたりますが黒毛和牛というのは食肉専用の黒毛和種という品種の牛です。詳細は下記図をご覧下さい。

では、逆に、「輸入牛」とは？それは、日本国外で食肉用に加工してから輸入したお肉。

また、新聞広告のスーパー、商店のチラシ等で、○○産黒毛和牛、××産黒毛和牛等とよく目にしますが、「何処の産地のお肉が美味しい肉？」って考えた事無いですか？

産地の由来ですが、たとえば鹿児島県で、生まれた仔牛を三重県松阪で育て食肉用に加工すると「松阪牛」と呼び、松阪で生まれた仔牛を仙台で育てると「仙台牛」と呼ぶのです。

要するに、どこで成牛になるまで飼育され、加工されたかが産地の由来であり

「○○牛は美味しくて△△牛は大したこと無い」
「○○牛は味が濃くて××牛は味が薄い」
という様な事はありえないのです。